Sin dai tempi di Federico II, sui colli di Castel del Monte si cacciava con i falchi. In queste terre, tra vitigni lussureggianti, trova il suo habitat naturale il falco grillaio, rara specie di rapace testimone di una natura immutata.
Sapiente uvaggio di uve Nero di Troia e Merlot.Dal colore rosso rubino con riflessi violacei è fresco e fruttato. Equilibrato e persistente. Elegante con sentori di mora e amarasca, piccoli frutti rossi e note balsamiche e di vaniglia. Al gusto si presenta raffinato, giustamente tannico e strutturato.
