Il Paloma cocktail sta ai messicani come il Gin Tonic agli inglesi, è in parole povere il cocktail messicano più bevuto ed apprezzato in Messico, grazie alla sua strabiliante piacevolezza, che si manifesta in nette sensazioni di freschezza e aromaticità. Gli ingredienti per fare il Paloma cocktail sono pochi e semplici da reperire: tequila, succo di lime e soda al pompelmo. Solitamente si aggiunge anche un pizzico di sale, per rendere il cocktail ancora più gustoso.

Il Paloma è un classico cocktail messicano da aperitivo, un all day cocktail da sorbire ad ogni ora, basta dosare di conseguenza la tequila, esattamente come il Gin Tonic: potrete fare un cocktail leggerissimo da bere come drink dissetante per il pomeriggio, oppure andarci giù più pesanti con la dose di tequila, se volete assaporare un aperitivo più intenso e di spessore alcolico.

Non esiste una ricetta classica codificata, la ricetta originale del cocktail Paloma, le varianti prevedono l’aggiunta di sale nel succo di lime o che usiate una soda al pompelmo giallo o rosa. Sono piccole sfumature che però rendono il cocktail totalmente diverso. Se ad esempio usate la soda al pompelmo rosa, il cocktail risulterà più delicato e aromatico e sicuramente mento aggressivo sul fronte acido-amaricante, visto che il pompelmo giallo è molto più scorbutico.

Per il sale fate come volete, ma un Paloma senza sale è un drink monco, gli manca quell’elemento legante che da ponte tra la tequila e il lime. Basta scioglierne un pizzico nel lime, prima di mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere.

Sebbene sia quasi un rito, il cocktail che scandisce lo scorrere del tempo in Messico, nulla di ufficiale si sa sulle origini del cocktail Paloma, ci sono solo leggende metropolitane a tal proposito, ma nessuna teoria pindarica. Sembrerebbe che lo abbia inventato il buon, vecchio Don Javier Delgado Corona, patron e bartender del locale La Capilla, di Tequila. E dato il nome del posto in cui sorge il locale, nessuno ha da obiettare.

Binomio Beer & Wine

Paloma