Macerazione da una a due settimane a seconda del vitigno;
Temperatura inferiore ai 30° durante la fermentazione;
Temperatura tra 25°/28° nella fase di macerazione con le bucce;
Temperatura tra 20°/22° fino a malolattica avvenuta;
AFFINAMENTO: 18 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione, così ripartiti
- 12 mesi in acciaio;
- 6 mesi in bottiglia.
Rosso rubino intenso. Vinoso fresco, con sentori di frutti di bosco, lampone e mirtillo. Pieno, leggermente tannico. Vino da tutto pasto, si abbina bene agli antipasti di salumi, ai primi piatti della cucina Umbra e mediterranea in generale.
